关于我们
联系我们

杭州杨氏餐饮管理有限公司

► 联系人:杨先生

► 电话:0571-82880815

400-679-0778

► 传真:0571-82880825

► E-mail:1062663450@qq.com

► 地址:浙江省杭州市萧山区通惠北路96号(杭州萧山创业服务中心)517室

董事长
阁下当前位置: 首页 > 餐饮资讯

杭州食堂承包运营不好的原因是什么?

2019-07-21
   食堂承包不仅是直接决定学校稳定发展存在的关键服务对象,也是高校后勤部门的关键服务对象。然而,在学校后勤不断完善的过程中,几乎所有学校都摆脱了学校经营的食堂形式,学校通常选择将杭州食堂承包给其他公司或企业。
  然而,目前许多高校食堂经营效率低下,甚至出现亏损现象。通过对部分高校食堂现状的调查研究,分析了造成食堂承包运营效率低下的几个重要原因,并提出了改进措施。
  菜品定位与酒店管理等级不一致,导致客户投诉问题未及时解决,客户流失较大,影响营业额增长。建议按照餐厅现状,以中高档菜式经营。以客户为中心,保持顾客满意,及时解决客户投诉问题,杜绝同样的错误。客户是亲戚,质量就是生活。
  厨房灶具设备的老化导致燃料和柴油燃料的大量浪费。早餐菜肴控制不当,浪费。节约火灾和水电,并及时修复设备。在七楼设置准备室,以管理早餐配菜和餐前调料,并购买早餐。配菜,易于回收和美化早餐菜肴,减少浪费。
  前厅与后厨房连接不良,导致工作不协调,影响整体运行,导致服务不尽如人意,降低客户群。生意越忙,对顾客的印象就越差。建议餐厅、厨房设专人负责,加强前厅与后厨房的有效沟通。对出现的问题进行分析和纠正,认真听取客人的意见。
  建议采购部门进口原料时,采购部门的价格表厨房保留价格表副本,厨师可以正确计算食品价格。
  前台经理和主厨之间糟糕的合作导致菜单遥不可及。超出或未能达到价格的菜单和不合理的菜单经常出现。严重影响了餐厅的效率和客户满意度。推荐的前台经理和厨师长期合作,前台经理和主厨是餐厅的核心人物。他们缺乏工作直接影响到餐厅的成败。有必要经常学习和交流,并了解前厅和厨房里发生的事情。应仔细分析评论。
上一页下一页
分享到:0

版权所有:杭州杨氏餐饮管理有限公司   浙ICP备10210589号-2

联系电话:18967195321 邮箱:1062663450@qq.com 联系人:杨先生 地址:杭州市通惠北路96号创业服务中心